元谋凉鸡

坠落凡间的精灵

楚雄的美食不得不提的元谋凉鸡。鸡是我们平时常见的家常菜，有很多的做法想要独树一帜不容易，凉鸡的特点从选料开始就有考究了，一般都是用没有生蛋的鸡或者是没有啼鸣的鸡最好。洗干净之后直接用清水去烫但是不用煮开啦！一边煮的时候可一边加清水，看着鸡皮明显的萎缩了就可以捞上来，等冷了切块儿，肉嫩嫩的有一点点的甜，辅料个人口味酸、甜、麻、辣香料看你爱哪个了。
       元谋的烤乳猪也是一绝，平时很难得看见考全乳猪的，即使吃上了也是装盘好好的。烤乳猪就是用的小猪做的主要原材料，弄干净之后在小猪身上涂上香料和香油，用个杆从小猪的屁屁那儿穿进去，由眼部穿出，烘烤时火肯定是先烧旺的，等烤到皮变黄色为止。烤好的小猪皮是金黄色的而且脆脆的，肉嫩嫩的，看似很简单啊很好吃！
　　最后在说说楚雄元谋县的泡果，泡果是元谟县的民间特产，甜的像蜂蜜一样。选用的材料很多，如常见的白糖、花生油、黄豆浆、蜂蜜、芝麻等等的加工，全部都是手工制作。还有对气温的要求有点儿特殊，都是在冬天的。
　　制作的方法大概是现用糯米磨的特别细，再用其他的配料和在一起搅拌均匀，弄成大小差不多的厚的半成品，放在太阳下面儿晒晒，等到水分蒸发的差不多了在用油去炸。油不要太烫也不能一次性下锅，而是油炸后冷却了在油炸在冷却这样反复多次的，再配上塘等程序。这样的泡果外表是金黄色油亮油亮的，里面白色网一样的，吃了感觉很酥甜甜的！

小编以前出差去到元谋，必吃必买的小吃！每每想起还在回味当时的味道！

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