牟定彝族风味食品介绍之——汤圆煮米酒

曹ting

原标题：牟定彝族风味食品介绍（之一）汤圆煮米酒（来源：楚雄旅游网）

　　在牟定彝家山寨，传唱着这样一首民歌：
　　　　　　　　　　汤圆煮米酒，又甜又爽口；
　　　　　　　　　　客人你请喝，不喝你莫走。
　　汤圆煮米酒，是牟定彝家人民喜爱的一种体统食品，在婚嫁等喜庆场中或遇客人来访时，主人必定会用它来招待客人。汤圆中煮上米酒，既有糯米的香醇味，又象米酒那样甘甜爽口，因而彝家人民家家都喜欢做汤圆煮米酒这种食品。酿造米酒，首先要选上等糯米，将它淘洗干净，放在锅里稍煮沸，倒入甑内蒸熟，再倒出让它冷凉后，用一定比例的酒曲和它拌均匀，放入陶罐里发酵，几天后就成了米酒。汤圆用糯米面做成，煮熟时将米酒放入，这就成为“汤圆煮米酒”了。