正值杨梅季，快来看看杨梅的花式吃法(组图)

白小柒

又到一年杨梅季，闲暇之余邀上三五好友一起去摘杨梅已经成了最近楚雄人的热潮了，摘回来的新鲜杨梅酸酸爽爽的，看上去就很有食欲呢！除了直接吃，杨梅还有好多吃法，下面跟着小编一起来看看杨梅的花式吃法，如果喜欢DIY，你还可以试着做一做呢！

一、杨梅酒

透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红...... 做杨梅酒，并不像某首歌中所说“女儿红”酒那么麻烦，无须将酒深埋泥土酿十八年之久，也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得，只要肯动手，都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。

做法：

1、广口瓶清洗干净并彻底晾干。

2、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗,并用高度白酒清洗。
   

3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中。
   

4、倒入白酒漫过杨梅，盖紧盖子。
   

5、避光室温下15-30天即可。
   

小窍门：
    1、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
   

2、杨梅酒浸泡时间不能太久，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。可依据个人口味而定，喜欢酒中的杨梅，那杨梅酒浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般一周就可以品尝了；喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。
   

3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

二、杨梅果酱

    杨梅果酱非常好吃，酸酸甜甜的，还带着一丝丝果肉，外面买不到的美味呀

做法：
    1、将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干
   

2、用刀剥下果肉
   

3、果肉放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制一会儿
   

4、一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开
   

5、不停地用木勺边熬边搅动，中间我又放了点冰糖。
   

6、等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动
   

7、再挤上半个柠檬汁，继续熬煮
   

8、大概熬煮了半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了
   

9、冷却后将果酱装入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用吧！
   

10、酸酸甜甜好味道，配土司吃最美味了！

小窍门：
    1、杨梅比较酸，要比别的果酱放更多的白糖或冰糖。
   

2、因为是健康无添加防腐剂的果酱，放冰箱密封保存，也请尽快食用。

三、柠檬杨梅露

柠檬杨梅露，生津开胃又消暑。杨梅全身都是宝，果核煮汤一点也不浪费呀！”

      做法：

1、杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟

2、将浸泡好的杨梅捞出，果肉与核分开

3、将去完果肉剩下的杨梅核放入碗里
     

4、加入适量的水
     

5、倒入小炖锅中大火煮开
     

6、挤小半个柠檬汁再依个人口味加入适量的白砂糖即可。

四、杨梅干

   
    小时候，最喜欢吃外婆做的杨梅干，酸酸甜甜的...如今只要吃到杨梅干，就会有外婆的味道！

做法：

1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水
   

2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮
   

3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）
   

4、一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）
   

5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅
   

6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下
   

7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了
   

8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好
   

9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！
   

10、也可以在细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了！

五、糖水杨梅

    做法：

1、杨梅用盐水泡十几分钟后捞出。
   

2、捞出后去蒂。
   

3、取一不锈钢锅，放杨梅，加水略盖过杨梅。
   

4、加入冰糖。
   

5、煮开后转小火再煮十分钟后关火。
   

小窍门：
    杨梅一定要用盐水浸泡。杨梅里面的虫用盐水一泡自己就出来了，盐水太淡了，里面的虫子跑不出，太咸了虫子会死在杨梅里。

六、冰糖杨梅

    冰糖杨梅吃起来口感真的很杨梅罐头的味道差不多，这个糖水很好喝，又酸又甜的，看着就很漂亮，很是开胃啊。做法也很简单，和冰糖雪梨异曲同工。
   
    做法：

1、先将杨梅洗净，拿清水洗了三遍，再拿盐水浸泡了20分钟，然后再拿温开水洗了一遍。
   

2、然后沥一下水，装在碗里待用，在杨梅面上撒上一层薄盐。
   

3、将敲碎的冰糖均匀撒在杨梅上。
   

4、把杨梅拿去蒸，蒸个10多分钟，冰糖化了，杨梅很软了就可以了。说实话，我也没具体算到底是十几分钟，只是个大概罢了。
   

5、蒸好的杨梅拿出纳凉
   

6、放入冰箱保鲜层，冰镇下就可以食用了。

七、杨梅果冻

    杨梅果冻是小编最中意的杨梅小吃了，关键是做法也很简单，喜欢的伙伴都可以自己动手做呢，做好之后既美味又有成就感！

做法：

1、将杨梅洗净与冰糖一起煮水。
   

2、一克琼脂泡水。
   

3、取两百克杨梅汁与琼脂一起不停搅拌直到琼脂溶化。
   

4、放容器后与冰箱冷藏。
   

5、取出后即可食用。

（来源于网络）