“舌尖上的劲酒美食之旅”彝人古镇寻美味：松茸刺身(图)

听天说地

原标题：蜗牛小乖的幸福生活（来源：搜狐美食）

楚雄，即楚雄彝族自治州，其州府所在地即为现在的地级市楚雄市。楚雄自古为彝人聚居地，还有人类发源地之一的元谋。以“人杰地灵”来 这个地方形容毫不为过，乘搭少数民族文化发展和传扬之风，楚雄以彝族文化为主题做了许多研究和开发，彝人古镇就是其中一个集美食、旅游、住宿、娱乐为一体的楚雄新地标。
　　
    蜗牛有幸，再次跟着“舌尖上的劲酒美食之旅”的各位美食达人到彝人古镇一探“山菜王国”餐厅。

　　
    云南素来有动植物王国、有色金属王国等美誉，这次探访的“山菜王国”让人耳目一新之余窃窃猜测这家餐厅的特色与主营：既名曰“山菜”，那必然以绿色、天然、健康的山林菜肴为原料，尊重民族传统，传扬民族饮食文化。

进入餐馆，最最吸引人的是满堂古旧典雅的陈设，桌案、几凳、门窗、牌匾……无一不古味盎然。如果说老旧的宅院你见得多了，那么，绿植满庭、牌匾盈门的充满了绿色活力和文化魅力的庭院在少数民族地区怕是也不多见。当远古的文化元素与蓬勃的生命活力邂逅，碰撞出的恰是穿彝州明亮的阳光和湛蓝的天空，活生生一副中国特色的画卷展现。立马，脑海中马上涌现出高声歌唱与纵情饮酒的画面，只剩残存的理智告诉自己“劲酒虽好，可不要贪杯哦”。哈哈，出戏了，出戏了。

　　
    当当，菜品上桌，对环境的无限陶醉马上被唾液的分泌唤回了神智。眼尖的蜗牛一下子发现了餐桌正中那一大盘片成薄片，摆盘精致的菌类。没错，就是松茸！千思百想的松茸啊，就这么鲜活、恬静的躺在色泽浓艳的磁盘中间，旁边红绿色的点缀不重要了，恰相反，蜗牛很遗憾有的红绿果子竟然把白泡泡的松茸给轻微染色了！且让五脏庙来祭奠吧，哈哈。

　　
    松茸，一种神奇珍稀的菌类，在《舌尖上的中国》里，它被誉为“天赋宝藏”，素以珍贵、稀有、味纯、健康为标志。楚雄，是云南的野生菌大省，其中，尤以楚雄州南华县的野生菌产量为丰富。在南华，野生菌可以一年创造出多达4个亿的产值，极大的带动了当地经济社会的发展，野生菌这张名片为南华乃至楚雄的发展带来了助益。因此，每年夏季，到了楚雄不吃野生菌，那真真是憾事一桩。

所以，当这盘松茸刺身出现在餐桌上，吃货们的视线不由得为之一亮。要知道，野生菌是季节性非常强的食物，要不是楚雄合适的气候，是没有办法在这样的季节吃上这样一顿松茸刺身的，即使有，也已经是菌子季节的尾巴，吃一顿少一顿了。
　　
    判断松茸的好坏标准之一就是长度，蜗牛是爱菌人士，当季的时候也托朋友从香格里拉空运过松茸。整体长度10CM以上的松茸就已经好品质了，几百大洋的价格让蜗牛还是小小心痛了一下。蜗牛目测，这盘松茸刺身的长度应该超过了15CM，当是松茸当中的上品。得此佳品，夫复何求？迅速的下筷、沾料、入口……绵软中略带韧劲，清甜中略带浓香的口感充斥着五官，以芥末酱油味蘸料，减去一分土腥味，增加九分扑鼻香！不喜欢芥末的，推荐直接生吃。好材料，就是这么傲娇这么简单这么纯粹！

　　
    欢宴至此，推杯换盏已经成为吃货们必须的庆贺仪式。开上一瓶劲酒，在夹杂着浅淡的药草香的酒香熏陶之下，神仙也不过如此吧。回过头，咂咂嘴，想想自己吃到的天然美食，喝到的健康好酒，且让蜗牛陶醉在彝州的蓝天白云下吧……