楚雄南华沙桥的山水孕育了味美色香的“沙桥三绝”(图)

曹ting

原标题：楚雄游记回味“沙桥三绝”（来源：楚雄美食娱乐网）

臭豆腐是“沙桥三绝”中的第一绝

千张肉是是“沙桥三绝”的第二绝

泡菜鱼是“沙桥三绝”的第三绝

南华沙桥镇史称“凤山镇”，为茶马古道一重要驿站，有“八郡通衢”之称。今320国道、楚大高速公路、广大铁路穿境而过，是川、黔、滇东通往滇西、缅甸、印度等东南亚国家和地区的咽喉要道。无污染的毛板桥中型水库造就了沙桥得天独厚的气候条件，冬暖夏凉，四季如春，孕育了沙桥秀美山川和丰富物产。南来北往的客商汇集形成了沙桥独特的饮食文化，荟萃了川、黔、滇及东南亚的饮食口味。沙桥的粉蒸肉、千张肉、泡菜鱼等风味小吃色香味美，让人回味无穷；豆腐、油乳腐、豆鼓等豆制品香气四溢，令人百吃不厌。

便利的交通、宜人的气候和诱人的饮食，成就了沙桥从古至今都是商贾云集之地，享誉滇西的旱码头，以至以长期奔走滇西的人熟悉沙桥而未曾听说过南华。据统计，在上世纪九十年代初期，沙桥小镇有八十余家餐馆，白天的沙桥车水马龙，夜晚的小镇灯火通明，一派繁华景象，被当地人誉为“小香港”。自上世纪九十年代中期楚大高速公路、广大铁路全线通车后，沙桥的人流开始逐渐减少，但很多人并没有忘记沙桥，那些曾经在滇西与省城昆明之间奔走的人都常常回忆起沙桥。过往楚大高速公路的老顾客都要在沙桥停留片刻，回忆沙桥，回味独到的“沙桥三绝”。新华、四季香、菊花等饭店还是门庭若市，老字号的招牌还是那样耀眼夺目，“沙桥三绝”的味道还是那样地道而厚重，沙桥也因“三绝”而没有变得萧条。

臭豆腐是“沙桥三绝”的第一绝。本地出产的优质黄豆和富含微量元素的山泉水加工出质地上乘的沙桥豆腐，潮湿的气候给豆腐发酵创造了优良条件，独特的烹饪技艺让臭豆腐色香味俱全。油炸臭豆腐霉而不臭，金黄的外表活像一个刚刚出炉的烤面包，用鼻子轻轻一闻，一股浓浓的豆香扑鼻而来。蘸上一点特制的蘸水放入口中，外表酥脆，内部香嫩，令人回味无穷。第二绝千张肉。刚上桌的千张肉色泽鲜亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在腌菜的熏蒸下显得酸甜可口，让人根本感觉不到猪肉的油腻。第三绝泡菜鱼。本地腌制的泡菜与毛板桥水库鱼烹饪而成的泡菜鱼，鲜嫩味美。汤中星星点点漂浮着芝麻粒，酷似烟波浩渺、渔船点点的毛板桥水库。鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎，鱼汤酸辣回甜。“沙桥三绝”一齐上桌，酸甜香辣臭五味俱全。难怪前人李根云先生在品尝沙桥小吃后也赞到：“沙桥古驿乱石崦，小憩征车打午尖。嫩煮鱼羹餐豆饭，香生馋口梦回甜。”

沙桥驿的历史赋予了沙桥底蕴深厚的饮食文化，沙桥的山水孕育了味美色香的“沙桥三绝”。沙桥因“三绝”而声名远播，“三绝”因出自沙桥而味美无穷。楚大高速公路、广大铁路带走了沙桥昔日的繁华，但永远抹不掉人们对沙桥的记忆。

冷眼旁观

这是过去的事情了

云杰

我今年去了一次~~~~~没以前学车去好吃~~

梦幻之星

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