云南10大地方特色米线，看着就让人流口水！

洂兔

倘若食物被赋予了感情，它便不再简单即使是一碗普通的米线于云南人而言，一碗米线能承载多少情思？

或许这米线的情思，源于你和它错过了多年而忽然邂逅的喜悦！

旧时的金马碧鸡坊

那老街、老巷、老屋、老米线馆，

本该乖巧地躲在记忆里的一角，

但当你再次找到曾经的蛛丝马迹，再次吃到熟悉的味道，该是怎样的兴奋？

或许，对离乡多年的你来说，那碗米线有着对家的眷恋、对那个时代的口味记忆……会让你至今难忘，即使很久以后，这段回忆仍会让你心里五味杂陈

又或许，那米线是你还年少时最朴实的一种陪伴

虽然只是你经常路过的那条街上两家很普通的米线馆，哪怕现在都已经不再有了，但你还是能很容易地回想起它的味道，回想起店老板的模样……

那些关于你想念的米线，熟悉的味道，美味的浇头，一点一滴再相见，在三根葱。

“ 现在，让小编带着您，您带着旧忆，一起来品一品三根葱的十大云南特色米线吧！

坨坨牛肉米线逆天的坨坨牛肉米线，绝对的重口味！有火锅的味道哦！

看到那么大坨的牛肉吓到了，三大坨牛肉目测有150克哦！好害怕不好咬，结果不然...牛肉筋肉相间又耙又糯，麻麻再也不用担心每次吃牛肉米线木有吃到牛肉了。

蘸水米线这 是一款以米线为载体的养生食品，滋补药膳汤底配纯天然优质米线，在享受美味的同时又不失补血、护肝、养胃的食补功效。

“内容丰富”让人过嘴不忘：滑肉 、火腿、番茄 、青菜、 豆芽、 海带、 木耳…… 。浓郁的药膳老火汤里，肉香裹着刚刚好的当归独特香味，不仅满足了口腹之欲，更是对美女们的身体好处多多！如果喜欢重口味，那就配着糊辣子蘸水，鲜香麻辣，滋味十足。爱她就带她来吃三根葱的蘸水米线吧。

韭菜花小锅米线小锅米线是昆明米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。

小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料，最后，画龙点睛加入云南曲靖的韭菜花，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。

蒙自菊花过桥米线过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家各有熬制方法，但总归是鲜香美味的。

三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。

而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线，“以花入菜”是云南人民善于点缀生活的智慧之举，传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花，捻一片入口，清香绕舌，成就了一道美丽风景似的美食。

过桥米线文化第一人、关明大师昨天晚上说，吃过桥米线的步骤是：1、先烫肉片来慢慢吃，同时佐杯小酒；2、吃完肉，再汤各种蔬菜，也是佐口小酒；3、夹起来一筷子米线，在碗里涮上三圈，捞出直接入口吃，涮一筷子吃一筷子，就完美了！

文山麻辣鸡米线文山的米线和辣椒同样出名，而麻辣鸡米线绝对是二者结合的一大代表作，随米线上桌的一盘麻辣鸡，麻辣鲜香，采用土鸡肉，香醇中有筋骨、有嚼头，作料当然得配丘北小米辣，香至极，油辣椒里少不了香脆的芝麻，吃起来令人回味无穷。

广南酸汤米线酸汤，在壮语里称为“岜夯”，是广南土著壮族独有的美食。

因壮族人喜居依山傍水的河谷地区，气温较高，用细叶芹菜等作配料，加以红青菜提色并用米汤发酵而成。

因红青菜中含有多种天然色素，酸汤经发酵后，汤色呈现出晶莹剔透的淡粉色，味微酸、略有回甜、香气诱人。用红酸汤烹煮出的酸汤米线，汤色润眼、不油不腻，食之沁人肺腑，且具有消暑解渴、健脾开胃的功效。这样一碗酸鲜可口的美味米线岂可辜负？

晋宁烧辣子米线云南各地素有吃火烧辣子的习惯。高原的长日照赋予云南的青辣椒特别浓郁的香气，整个青辣椒放在炭火上烘烤，用心使得烤制的程度一致。

待青辣椒烤焦之时，其香气被激发出来，非常惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里，青椒的炭烧味和清香味瞬间四溢开来。

路南卤肉米线的吃法已在当地风靡了30多年，肉汤汤底加入了一大勺卤汁，卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。

融合了云南人喜欢的咸、鲜、甜、香，再加上肥瘦适当的卤肉，让人欲罢不能。

老昆明豆花米线豆花米线是老昆明独有的传统吃法，煮过的水豆腐脑，先把米线用热水烫过，放在土碗里，加入豆花，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。

入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。

玉溪豆粉凉米线在解放前玉溪城的豆粉凉米线就久负盛名了。盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，放入作料，最关键的是加入特制的梨醋（此物酸甜可口，类似于现下风靡的水果酵素），最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。

碗里雪白的米线，金黄的凉粉，翠绿的韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色焕然，艳丽悦目，让人始终不愿把这画面给破坏了。把凉粉夹成小块，放入嘴里让它慢慢溶化，拌好米线后，挑起一根米线，“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里，这米线软而不烂，长而不断，米线被吃完后，碗底只剩下了一点汤汁，每个人抬起碗一口气把汁汤全都喝完了。

原标题：云南10大地方特色米线，你吃过几样？（来源：食色云南）