元谋风味凉粉

774213135

流行于大江南北的普通小吃凉粉，到了元谋，却别有风味。如果说其他地方的凉粉是庄户人家的姑娘，元谋凉粉就是小家碧玉。元谋风味凉粉，做工精致，色香味俱全，是春夏消暑的佳品，也是秋冬时节催汗御寒的良方。

元谋风味凉粉是米凉粉、米凉虾、豌豆凉粉 、蚕豆凉粉、元谋卷粉筒的统称。



用元谋本地米做成的米凉粉，如玉一般温润，晶莹透亮，而且“筋骨”特好，不易断裂，可以用筷子夹着米凉粉条大大方方地入口，吃起来鲜嫩滑爽。



豌豆凉粉金黄松爽，吃在嘴中如风入梅园，霞落春江，满嘴妙香，耐人回味。

蚕豆凉粉就娇贵得多，玉体冰清，不着一丝风尘，含在嘴中不忍咀嚼，丝丝凉意和清香已沁入心脾，让人顿觉清风入怀。


圈粉筒是能包裹各种佐料的百味筒，用芝麻油、花椒油和辣椒酱满涂，加上精盐、味精，再加上点熟豆芽和熟韭菜，卷成筒状，方便携带，可供远客品尝，也可以供食客一边赶路一边享用。


元谋风味凉粉，吃货们可以根据自己口味特点，在琳琅满目、大瓶小罐的佐料中各取所需：妥甸酱油、特制的辣椒油、辣椒酱、芝麻油、花椒油、蒜泥、熟韭菜、芫荽、精盐、味精以及元谋特产的酸角醋等佐料，配料不同，味道自然不一样。春夏暑热时节，小贩们会在酸角醋中多加点红糖，酸中带甜的酸角醋可以起到很好的解暑作用，吃完凉粉，食客会向小贩要一两碗酸角醋慢慢喝下，抿抿嘴，擦擦汗，看看街边正在发绿的道旁树和匆匆而过的行人，优哉游哉地惬意离去。秋冬之时，小贩们会将酸角醋的甜味减少，辣椒油的辣味也随之增加，食客们常常舀上半勺酸角醋，或者干脆就不动它，用辣椒酱和辣椒油把凉粉条裹得红彤彤，再加上点蒜末水、芝麻油和一箸熟韭菜，一碗凉粉下肚，催出一身热汗，心满意足地在冷风中欣然离开。



通体透明，水晶一样的米凉虾从小桶中舀到碗里，加一小块土榨的红糖和几勺地道的元谋酸角醋，也根据顾客的喜好放点其他佐料，一碗酸甜可口的酸甜凉虾就可以入口了。因为凉虾秀气可爱，不便用筷子夹，也不忍用铁勺搅动，用一把陶瓷的小调羹将凉虾和着醋水慢慢送入口中，暑热和烦躁也随之烟消云散。米凉虾于是成了元谋消暑祛热的上品。

无论春夏秋冬，元谋风味凉粉摊上都坐满了俊男靓女，把小吃当作大餐，吃得有滋有味，吃得忘了寒冬酷暑，吃得忘了午饭和晚餐，吃得忘了四季轮回。




作者：李建中
编辑：元谋之窗网