楚雄州餐饮服务经营者速看：你有一封提醒告诫书待查收

一溪风月

致全州社会餐饮经营主体的依法依规经营提醒告诫书

全州餐饮服务经营者：

为持续巩固食品安全治理成果，保障人民群众饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，现就社会餐饮经营主体依法依规经营相关事项告知如下：

1、压实主体责任，严守安全底线。各餐饮单位须切实承担食品安全第一责任人义务，建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员。中型以上餐饮单位须严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，其他餐饮单位按月开展自查，确保原料采购、加工制作、餐具消毒、人员健康等各环节规范可控，坚决守住食品安全生命线。

2、规范过程管理，强化风险防控。严格执行进货查验与索证索票制度，确保食材来源合法、质量可靠。严禁采购、使用腐败变质、来源不明、超过保质期及法律法规禁止生产经营的食品原料。加强加工过程控制，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。对餐饮具进行规范清洗消毒和保洁，保持经营场所环境整洁，落实“三防”措施。

3、合法使用添加剂，杜绝非法添加。食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，严禁超范围、超限量使用。实施食品添加剂“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的“五专”管理，并建立使用台账。严禁在食品中添加非食用物质及其他可能危害人体健康的物质。任何餐饮服务单位不得以任何方式加工、或代加工以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自制泡酒）。

4、诚信守法经营，维护消费权益。所有经营活动须在许可范围内开展，杜绝无证、超范围经营。网络外卖餐饮须确保线上公示信息与线下实体店一致，主动规范使用“食安封签”。宣传内容必须真实合法，不得虚假、夸大或误导消费者。主动公示食品添加剂使用情况，尊重并保障消费者的知情权与选择权。

5、践行文明节约，引领行业新风。主动在经营场所醒目位置张贴反浪费标识，提供“小份菜”“半份菜”选择，根据用餐人数给予适量点餐提示，主动提供打包服务。不得诱导、误导消费者超量点餐，自觉营造“节约光荣、浪费可耻”的消费氛围。

各餐饮经营者应自觉对照上述要求开展全面自查与整改。市场监管部门将持续加大监督检查与执法力度，对违法违规行为依法严肃查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究刑事责任。

让我们携手共筑食品安全防线，为人民群众饮食安全贡献力量！

楚雄州市场监督管理局
2026年1月1日

（来源：楚雄州市场监管）