舌尖上的谨慎 —— 小编为你普及野生菌食用常识

楊六日

野生菌算是楚雄的地标性美食，菌子味道鲜美，做法多样，作为楚雄人，一到菌子上市，大家都爱吃上那么几次，时值夏日，正是各种野生菌生长旺季，同时也是食用野生菌中毒的高发时节，小编要提醒广大市民，菌子虽美味，安全是第一。

首先，预防中毒要购买选择开始：

1、不买没见过的菌子；

不常见的菌子难以判断其是否有毒性，毒性强弱，购买的时候还是要选择已经使用过的，不要轻易尝试新品种。

2、不听信小贩的介绍；

不随意相信小贩们的兜售说辞，上当受骗亏点钱是小事，吃进去导致中毒麻烦可就大了。

3、如果自己不能放心选择，

要咨询懂行的人；问一问老人，长期做菌子生意的人，让他们为你推荐安全可口的菌种。


其次，烹调食用要讲究：

1、菌子种类太多不能混煮；

虽然所购买的的菌子种类都是常见的安全的，但多种菌子混煮过程很难说清是否会产生毒性，建议不要混煮。

2、如果吃到苦味，酸味，要停止使用；
这个时候，要吐出口，停止食用，不要觉得是一两朵的味道问题没有什么影响，食用野生菌，千万要小心。

3、不要喝酒；
食用野生菌时喝酒引起突发中毒、疾病的新闻屡见不鲜，食用野生菌的时候还是吃一些简单食物作为搭配比较好。

再次，如果发生中毒，注意食物中毒的特征主要有：

1、发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒;停止食用该食物后，就不会再有其他的人中毒。

2、一般是集体发病，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势，潜伏期短，来势急剧。

3、所有病人中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

最后，中毒该如何救助：

1、饮水：立即饮用大量干净的水，以达到对毒素稀释的目的。

2、催吐：用手指压迫咽喉，产生呕吐反应，尽可能将胃里的食物排出。但是对腐蚀性毒物中毒以及处于昏迷休克或患有心脏病、肝硬化等疾病的病人不宜采取上述方法!

3、导泻：如果吃下去的中毒食物超过2小时，且精神尚好，则可在医务人员的指导下服用泻药，以促进中毒食物尽快排出体外。

4、保胃：误食腐蚀性毒物，如强酸、强碱后，应及时服用稠米汤、鸡蛋清、豆浆、牛奶等，对胃粘膜具有保护作用。

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