火把节美食羊汤锅

涅槃

　　

在中国历史长河中，“羊”以一种美好、吉祥的象征早已融入我国民族灿烂优秀文化之中，早在中国远古秦、汉时期，羊肉被称为最精美的肉食，常被用作赏赐；进入隋、唐、五代时期羊已经成为当时的主要肉食来源，炎黄子孙就是用美味可口的羊肉滋补出强壮结实的身体，并能够在及其恶劣的自然环境里抵御严寒，赖以生存。人们经过长期的生活实践，食用羊肉和羊肉的利用，以及养生保健方式方法层出不穷，不断创新，到了当今社会人们对羊肉的食补、食疗和药膳的享用广度与深度进入了一个崭新阶段。据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对提高人体素质及抗病能力十分有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊是纯食草动物，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是可以经常食用的肉类，更是冬季防寒滋补的健身美味食物；汤食是中国传统饮食文化当中最为普遍的一种烹食方式，汤食它则具有其他饮食不可比拟的强身保健作用，而用羊肉炖制肉汤食用后最容易被人体吸收，所以羊肉汤是营养滋补的佳品，经常喝羊肉汤的人身体的抗寒，抗病能力最强。

　　就羊肉烹饪和汤食炖制来说，有着数不胜数的烹饪之法，而将两种烹饪方法融合使羊肉和汤食的味美和保健价值发挥演绎到极致、勘称一绝的则数楚雄火把节的羊汤锅了。早在很久以前，勤劳聪明的彝族人便以擅长烹煮美味的羊汤锅而远近闻名，他们从祖辈开始，每逢赶集日，便会收拾东西，肩背手提地来到集市，找个理想的位置，烧起篝火，支起大鼎罐，把羊宰杀好，将排骨砍切成块；羊肉、羊肚、羊肠等切成片，然后再将沙仁、肉桂、白果、白芷等二十多味名贵中药适量配制好用纱布包上，一起放入鼎罐中，再加入适量生姜一同熬制，等到锅内开始沸腾熬制至断生，再改用小火慢慢炖煮，待熬制成熟以后，鼎罐中飘出的阵阵诱人羊肉香味，吸引集人前来品尝。祖辈们把这种杂烩称为羊汤锅。很多集人走十里八里山路来赶集目的之一就是为了品尝这碗既驱寒解馋又强身健体的羊肉汤。更有集人专程来用沙锅把羊肉汤装了端回去给家中的老人小孩或病人滋补身体。彝族人世代以此为业，除赶集日逢场经营外，每逢节日或喜事，他们必会精心做好羊汤锅，将肉汤盛于大腕中，盛情邀请街邻好友一同分享。由此逐渐形成了流传至今的火把节特色美食羊汤锅这一饮食文化。

　　羊汤锅经过世代的悉心琢磨与钻研，使配料等多方面都有所改进，经改进后所炖制的羊汤锅更为鲜嫩味美，并且具有较高的药用食疗保健功能，经常食用能够滋阴润肺，有预防和治疗中风、乳余疾、头脑大风出汗、虚劳寒冷，补充益气、镇静止惊，益养产妇、风寒引起的头痛和消瘦及男人五劳七伤、小儿惊痛之功效。孙记羊汤锅以其独特的美味和科学合理的药用保健价值，赢得了楚雄全州及全国各地慕名而来品尝羊汤锅的八方宾客的赞誉和青睐，在县、市、省级举办的各种火把节、文化美食节等多种饮食文化活动羊汤是必吃的。

　  对于想自己动手IDY的朋友来说，小编这里也附上了一般羊汤锅的做法：