市面上的水果几乎都是催熟的，催熟的水果吃了对人体有害吗？

楊六日

时值夏季，正是水果丰富、琳琅满目的季节，市面上的水果大多都是催熟的。

一些网友对催熟水果产生了疑虑，食用催熟水果会影响人体健康吗？催熟水果营养是否有变化？

小编在网上搜集整理一些关于催熟水果的问题，一一为大家解惑：


1、并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等需要，如果等完全成熟再运输，到目的地时可能已腐烂。因此在变黄成熟前采摘下来才能‘承受’长途运输。”

2、摘下的水果并未完全成熟，要让它们成熟，就需要催熟剂，水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程就是人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利），来诱发水果启动成熟过程。

3、催熟的水果不会造成儿童早熟，在允许范围内添加也不影响健康，有人担心食用催熟水果会使儿童性早。这种担心没必要，儿童性成熟是受性激素调节，而无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素样作用，也不能参与性激素的合成，更不可能引起儿童性早熟。

4、催熟的水果有的影响口感，有的营养下降，有的营养却增加，使用催熟剂后，果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

5、人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，但两者的香气差异可能最明显。让果实散发出香气的物质是在成熟过程中积累起来的，短时间催熟达不到这种效果，自然成熟的水果闻着更香。

6、果蔬催熟剂主要是乙烯利，可溶解在水里，如果担心有残留，不妨多用清水将水果冲洗几分钟。