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[原创专栏] 楚雄人的一天:88年小姐姐开私厨创业,年入百万!曾遇“渣精”客户想放弃

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发表于 2021-3-20 18:41:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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楚雄网专栏:楚雄人的一天  第31期
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图文:钟国涵     审稿:張小丟

楚雄网APP出品

导读:白白净净、瘦瘦小小,引人注目的小寸头,这位88年出生的小姐姐,因为"穷"创业,靠“祖传手艺”做起了私厨,刚起步时遇到“渣精”客户为难曾想放弃,最终朋友圈2万多条客户好评让她坚持了下来,如今私厨年收入已过130万,忠实客户达8000余人!今天故事的主角就是这位有着娇小身板,却蕴含着大能量的私厨老板娘蒋玲。


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(寸头时的蒋玲)

今天,楚雄网专栏《楚雄人的一天》要介绍的这位主人公小姐姐叫做蒋玲,她的小店名叫“蒋玲私厨”,招牌就是她自己。别看她身材娇小,却是相当有经济头脑,不仅长得漂亮,还有一手好厨艺。2019年至今先后3次被邀请上楚雄广播电视台分享自己的小吃,也是第一个被楚雄广播电视台邀请的私厨,正所谓是好看的皮囊与有趣的灵魂相结合!


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(被邀请上楚雄广播电视台分享自己的小吃)

现在楚雄人对”蒋玲私厨”并不陌生,无论是上班的工薪一族、还是在家带娃的宝妈们,甚至还有小至一岁半的孩子和大到爷爷辈的顾客、在外求学的大学生,都是她的小吃粉。


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(蒋玲私厨沃尔玛老店)

初识蒋玲私厨的小吃,就是身边朋友推荐的,第一次吃的时候觉得“好多作料啊…”,味道是那种家庭料理升级版又有点独特的感觉,后来见到她本人的时候,小编简直惊呆了,怎么形容这个小姐姐呢?白白净净、小小的瘦瘦的,穿着宽松的T恤和宽松的牛仔裤,最引人注目的就是她的小寸头,没错,就是漂亮的小姐姐留了个刺喇喇的寸头。


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(年幼时的蒋玲)

问到小姐姐为什么想要做私厨,她一本正经地说:“因为穷!”,出乎意料的实在,我以为她会说喜欢,然后她一边忙一边和我们说起了自己的经历。


蒋玲的外公、舅舅、妈妈都是厨师,说起楚雄大石铺红月饭店,很多人都去吃过他家的鳝鱼和腌鱼,那是蒋玲的父母开了20多年的餐馆,蒋玲从小就在父母的餐馆里长大。


一天中午来了桌客人,母亲不在店里,蒋玲不想让慕名而来的顾客失望,还在上初中的她想都没想就拿起勺子开始炒菜,等菜上桌后,她偷偷躲在后面看,看到客人把一桌子的菜吃完,蒋玲特别开心,那是她第一次为客人做菜。也正是这一次,让她和她的父母看到了蒋玲做菜的天赋。


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(蒋玲一家合照)

但是那个时候的她没有多想,只是单纯的想帮帮父母,帮他们收收桌子洗洗碗,端端菜。有时店里忙,她就只能随便扒拉几口饭然后就去学校了。


初中毕业,她直接报了楚雄卫校学了护理,那个时候的蒋玲,没有什么远大的抱负,想得都是早点毕业早点工作,早点帮父母减轻负担。


但是卫校毕业的她并没有按父母想得那样“安安分分”地进医院当白衣天使,毕竟那个时候,学护理、卫校毕业进医院都是最好的选择。18岁的蒋玲开始步入社会,她做过护士、卖过衣服,因为太喜欢小孩子,还在婴儿游泳馆一干就是三年。此外还在移动公司和中国铁通工作过。


说起当初做私厨的动机,蒋玲依旧是一本正经的和小编说:“真的是因为没有钱,那会刚好父母的馆子关门了,没有了收入来源,自己又欠着债”,借着父母有过开餐馆的经验,就想着在家做点小吃赚点外快,谁知就是这么一个“想赚点外快”的想法,让28岁的她走上了私厨这条路。


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(正在打包小吃的蒋玲)

从刚开始的每天几单,收入几十元,到随着口碑越来越好,订单越来越多,蒋玲都在厨房里忙得不可开交,不是在做下单的小吃,就是在看订单,一刻不得闲。


创业初期,为了买到最好最新鲜的食材,蒋玲和母亲每天早早的就要到市场采购、回来开始煮制作甜品的椰奶、打奶包。当时的工作地点就是自己家的厨房,买食材,制作,发朋友圈,接单叫跑腿配送,每一个环节都是自己一个人完成,每天结束打扫好厨房已经是凌晨。她妈妈心疼女儿就和蒋玲一起“创业”。到目前为止,蒋玲两个微信上的“吃货粉”已经多达8000多人了,还不包括后期各大外卖平台的人数。


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(蒋玲与母亲)

想必各位读者也和小编一样有过疑问:她的创业之路就没有遇到什么困难吗?毕竟这年头创业不易啊!小姐姐得意的笑了:“说出来你怕不信,我这一路挺顺的,父母不仅支持还帮我打下手,顾客也喜欢我的东西”。小编听着看着那一声声“您有饿了吗订单,请查收”和出单的机子刷刷的出单速度,不信都不行!


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(外卖订单)

那你是怎么保证小到刚会走,大到八旬老人都喜欢吃您家的东西的呢?“当然是因为好吃!哈哈哈,其实更重要的是,从我决定做私厨开始,我一直坚持使用家用料,现在的客人嘴巴刁得很,什么好吃的都吃过,用不用香精添加剂那些顾客是吃得出来的,再说我使用家用料做出来的东西,我和自己家人都在吃,我卖着安心,顾客吃得也放心。你也知道,老人与小孩也吃我家的东西,吃的东西马虎不得。”蒋玲说到。


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(招牌西米捞所用的椰奶包)

确实,在这个调料包半成品普遍的时代,蒋玲私厨还坚持家用料真的是验证了她说的那句“做生意做的是良心”!


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(食材所用原料)

虽然蒋玲嘴上说她的创业路很顺,但其实刚开始的时候,蒋玲也遇到过一些“小麻烦”,因为刚开始做,没有经验,她就根据顾客提出的意见、建议,然后不断改良、创新口感。最初那几个月,她也会因为顾客的一句差评整宿整宿的难过、怀疑自己,那个时候的她还会因为顾客提的要求迁就顾客的口味,但是慢慢的顾客多了,就迁就不了了,她也摸索出一个道理来:一百个人有一百个口味,如果每一个人都去迁就,那就永远都做不出蒋玲的味道!从那以后,蒋玲就用心去了解楚雄这个地区和楚雄人的口味,打造属于自己的蒋玲味道。


每当受到个别“渣精”客户为难的时候、心里有动摇的时候、制作美食过程中被油炸伤的时候,她就会翻看她朋友圈里保留着的那2万多条好评。她舍不得删,因为对于蒋玲说,那不仅仅是单纯的好评文字,而是被顾客认可的证明,也是自己赚到的财富,更是支撑她坚持初心的动力!


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(蒋玲拌小吃拌出的茧和因清洗厨具而开裂的手)

慢慢的靠着好味道、好品质、好口碑,订单量也上来了。说到这,蒋玲自豪地说,自己从来没有主动请别人帮她打广告,都是顾客吃了觉得味道好口口相传、互相推荐,才慢慢积累出了那么多的顾客。

随着订单越来越多,蒋玲也推出了更多的菜品,这时候自己家的小厨房已经满足不了顾客下单的速度了,而且在家里做菜难免会有不方便的时候,所以她决定在外面租一个“小厨房”,并开始着手准备更专业的厨具 。

蒋玲说,经过4年的经营,已经能预想得到每一天的销售量,上班日、节假日、冷天、热天的销量会是什么样,自己心里已经有个谱。所以为了保证食材的新鲜,每天有多少食材做多少东西,卖完了也就收工了。

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(蒋玲私厨后厨)

“我有强迫症,所以花在食材和打扫厨房的时间也比较多,再说一分钱一分货,给顾客吃的东西我自己也吃,做生意最重要是讲良心。”蒋玲一边忙一边说。


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(西米捞)

去年受疫情影响,很多实体小吃店都关门了。为此,小编特意问了蒋玲,疫情突然爆发有没有影响到她的生意?说到这的时候,蒋玲刚送走一波订单,她擦了擦手,终于有空坐下来和我们聊天了。她说:“说实话,疫情对我来说的影响是往好的方向发展了,因为实体店不可以开门,像我们这样的私厨外卖就特别受欢迎,就疫情那几个月,我每天就做四个小时,但是营业额却是没有疫情时工作一整天的4倍”。看着小编一脸惊讶的样子,她翻出了去年疫情期间的账本给我看,她不好意思地和小编说,自己有记账的习惯,这几年已经满当当的记了3、4本笔记本了……

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(部分蒋玲手写账本)

看了蒋玲的笔记本,小编看到的不仅仅是每天的大额收入,还有她的坚持与自律,记账的日子明确的标注了哪年哪月哪日,细细看来,基本没有休息的时候。小编忍不住问她,赚到钱了之后都做了什么?有没有什么想法?“有啊,我买了一套房子,没和家里要一分钱,按着自己喜欢的风格装修起来了,但是也多了些压力,比如以前没买房子,不用还贷款,现在一个月要还一千多块,父母年纪大了,不想他们还那么辛苦,要存钱以备不时之需,还有就是顾客越来越多,我想要做得更好、做出更多的菜品。这些年,特别感恩每一位新老顾客的信任与支持,是他们给了我勇气,见证了蒋玲私厨的成长,以后的日子里,我会更加勤勤恳恳,不能辜负顾客对自己的信任和支持!”蒋玲很认真地说。


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(79、小爱)

每天打烊后去好友的咖啡店里喝咖啡是蒋玲最开心的事,因为受疫情的影响,打乱了蒋玲去旅游的计划。说到这蒋玲开心的和我们分享她的兴趣爱好,最大的爱好当然是赚钱啦,然后是旅游,她向小编展示了自己到过地方的照片,她说自己很喜欢在忙碌几个月后抽空一个人说走就走,疫情之前一个人去了迪拜、泰国……去一个陌生的国家、城市里找一个环境好点的酒店,手机调至静音,静静地待上几天,再去体验其它国度的风土人情。


她喜欢收集手办,家里有很多手办;喜欢看动漫,最喜欢的是海贼王和宫崎骏系列的,觉得特别正能量;她还给我们介绍了自己的“好大儿”们——一只狗两只猫,狗狗是美国恶霸叫79、猫分别是斯芬克斯无毛猫叫噜噜、另一只是德文卷叫小爱,喜欢小动物的她把工作之余的大部分精力都放在陪伴自己的“好大儿”了。她说等到疫情全面解封,自己还想去日本和瑞士。她觉得当心里有想不通的事情的时候或者积压太多情绪的时候,就要一个人出去走走,看看世界,看看别人再回来回顾自己、反思自己,就会得到放松!


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(蒋玲拍摄的旅游风景照)

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(蒋玲收集的手办)

虽然蒋玲的事业蒸蒸日上,但是从来没有忘记自己初心,她不仅在做小吃这一块受顾客的欢迎,在公益事业方面也是有目共睹的。去年一位时常帮她送外卖的跑腿小哥生病急需用钱,了解情况后,她主动在朋友圈发动爱心捐款筹了5000余元给这位见证了她一步步变好的老伙计,事后她给每一个爱心捐款的顾客送上了一份甜品,还自费出外卖跑腿费;平还时不时的在朋友圈呼吁大家要善待流浪动物。

小编和广大吃货一样,对蒋玲小姐姐的感情状况很是好奇,本以为小姐姐会对这个事情避而不谈,没想到她反而大大方方地和我们分享了自己的恋爱婚姻观。

她说自己24岁以前是很想结婚的,也谈过几个男朋友,但是后来因某些原因分开了,慢慢的就不去在意这些了。虽然随着年龄的增长家人也催过,但是好在父母开明,在和他们沟通过后也就没再提了。蒋玲说“不想随世俗因为年纪到了而结婚,面包我可以自己挣,我只想要一份很纯粹的爱情,如果遇不到,那我也做好了孤独终老的准备!”


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(蒋玲生活照)

灵魂是自由的,而创业是严谨的。“把一件不起眼的小事做到极致,才能从芸芸众生中脱颖而出,生活的乐趣在于把平凡的生活过得不平凡!”这是蒋玲发在朋友圈里的一句话,而在现实生活中,她也一直坚持着把“私厨”这份工作努力做到顾客眼里的“极致”,所以才会在楚雄众多私厨中脱颖而出!


在这里,我们也希望蒋玲小姐姐在“私厨”事业发展得越来越好的同时,能收获到一份纯粹的爱情!



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