云南新东方——花蟹豆腐汤

云南新东方美食3

云南新东方——花蟹豆腐汤

    这种吃法为了造型的美观，可以选择花蟹。首先将花蟹与豆腐都改刀处理，豆腐切成小块，花蟹宰块，然后把豆腐汆水，随后在锅内倒油，下姜蒜末炒香然下花蟹块炒香，大火加水，最后下入豆腐块，入味即可食用，味道十分鲜美。

宰蟹

蟹块下锅炒香

慢炖入味

美味出炉

    小编教大家五招选蟹法，帮大家去买蟹。

    一看蟹壳：选择螃蟹的时候要注意看螃蟹的外壳，壳背呈墨绿色的多为体实坚厚，而壳背呈黄色的螃蟹体质较弱，肉质不会鲜嫩。

    二看肚脐：肚脐凸出来的螃蟹，一般都膏肥脂满，反之凹进去的，大多是膘体不足，不宜选用。

    三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的，一般都膘足老健，肉质好。而无刚毛的，大多是体软无膘，肉质不会好吃。

    四看活力：将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的说明螃蟹活力强，可长时间保存；若不能迅速回转或无法翻转表示此蟹活力不足，不宜存放。

    五看雌雄：农历八九月里是挑选螃蟹最佳的季节，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养都处在最佳的状态。