楚雄牟定县开展学校食堂食品安全示范工作，食堂安装摄像头

辰光

原标题：牟定学校食堂安装摄像头 明厨亮灶确保食品安全（来源：云南楚雄网）

    为进一步提高全县学校食堂食品安全管理水平，发挥示范引领带动作用，牟定县积极开展学校食堂食品安全示范区创建工作，初现成果。

    为做好学校食堂食品安全示范区创建工作，牟定县县食药监局成立了以分管领导为组长，相关股室负责人为成员的学校食堂食品安全示范区创建工作领导小组。制定了学校食堂食品安全示范区创建工作方案，将创建任务层层分解，定期召开专题会议，解决工作中存在的困难和问题，确保创建工作有序开展。

    在总结创建中园西路省级餐饮服务食品安全示范街、牟定正兴集团有限公司金喜鹊山庄等4家省级餐饮服务食品安全示范店优秀经验的基础上，继续在马厂初级中学、天台初级中学、牟定一中新建学校食堂打造学校食堂食品安全示范区，力争创建一个管理规范，诚信经营的学校食堂食品安全示范区。

    认真对马厂初级中学学校食堂、天台初级中学、牟定一中新建学校食堂基本情况进行摸底，将证照取得情况、经营场所、法人基本情况、从业人员情况和卫生设施条件等信息，全部建立监管档案，做到底数清，情况明。全力开展学校食堂示范区专项整治，结合餐饮服务市场专项整治，加强对学校食堂示范区的监督检查，重点检查餐饮具消毒、所采购原料索证索票、食品贮存、从业人员健康合格证明等情况，进一步掌握学校食堂食品安全监管存在的薄弱环节，为学校食堂食品安全示范创建工作奠定基础。

    建立统一的食品原辅料进货台账登记、索证索票制度、监督检查公示制度和食品安全承诺制度；统一亮照、亮证和监督公示、统一食品加工操作区域和设备设施分类标识、统一张贴关键环节操作指南、使用统一的食品原辅料进货台账、统一管理健康证和培训合格证和统一示范区餐饮单位管理要求。为学校食堂食品安全示范区安装了摄像头，积极开展了“明厨亮灶”工作。
通过送法上门、发放宣传手册、制度上墙等多种形式，加强对从业人员的法律宣传。在日常监管中，积极对学校食堂进行《食品安全法》和示范区创建工作的宣传，要求各单位严格按照要求，树立食品安全第一责任人意识，严格落实各项制度，着力提高学校食堂经营者和从业人员法律意识、质量意识和诚信意识，进一步增强餐饮服务单位示范创建的积极性。